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萨拉米相关问题

  1. 肠衣能不能吃?

通常可以食用,口感会更脆一些;也可以根据个人习惯去除外皮后再吃。如果你更在意口感“纯肉香”,可以尝试去皮版。

2.表面的“白霜”是什么?

很多FUET或萨拉米表面会有一层白色物质,常见来源是风干发酵过程形成的自然菌膜/霉菌层,有点像一些奶酪表面的白霜。

它在工艺上常被用来帮助风味发展并保护表面状态。


对霉菌较敏感、或心理介意的朋友,建议选择“无白霜”版本,或食用前轻轻擦拭/去皮更安心。

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